ПЕКИН, 29 ноября. /Корр. ТАСС Алексей Селищев/. Китайские археологи обнаружили на территории уезда Хуанхуа (северная провинция Хэбэй) остатки солеварни времен династии Тан (618-907). Об этом сообщило Международное радио Китая.
Многие печи хорошо сохранились и, как отмечают ученые, представляют большую историческую ценность. Их исследование позволит создать более целостное представление о традиционных технологиях варки соли - ремесла, на протяжении веков передававшегося из поколения в поколение и считавшегося одним из наиболее почетных в обществе.
Как следует из древнекитайских письменных источников, приправы появились в Поднебесной еще в эпоху династии Шан (1600-1046 гг. до н.э). Первыми добавками к пище, получившими широкое применение, были соль и китайская (японская) слива муме, которые считались вкусовым дополнением к многочисленным деликатесам.
К периоду династии Чжоу (1046-256 гг. до н.э.) в Китае сформировалась система кулинарных приправ, появились умельцы, специализирующиеся в их изготовлении, в том числе на основе ферментированных соусов, обозначаемых общим термином "цзян". Вкуснейшие изыски из комбинаций мяса, морепродуктов и овощей с солью, уксусом и специями изготавливались в виде жидкостей, паст и предназначались для употребления в пищу с теми или иными блюдами.
Династия Тан считается золотой эпохой развития китайской цивилизации. Этот период истории ознаменовался для Поднебесной многочисленными экономическими и административными нововведениями, оказавшими огромное влияние на соседние народы. В Китае сложилась прочная правовая система, был закреплен перечень традиционных ценностей, сформулированы правила и нормы поведения, пропитанные духом конфуцианства. Одновременно наблюдается расцвет искусства и литературы.